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Enrico Bartolini, chef stellato - #DiStoffaBuona


Un sogno che inizia nella cucina di famiglia e arriva fino a sei stelle Michelin. Enrico Bartolini è lo chef di 6 ristoranti in Italia e 2 nel mondo ma è a Milano che ha deciso di aprire il ristorante che porta il suo nome e dove passa la maggior parte del suo tempo.
 

Una cucina legata alle tradizioni ma che reinterpreta in chiave contemporanea, creando opere d'arte su piatto: il suo risotto rape rosse e salsa al gorgonzola o i suoi bottoni di olio e lime non hanno niente da inviare al più bello dei quadri. Lo chef Bartolini interpreta la cucina italiana contemporanea mescolando tradizione, italianità, ma anche modernità e innovazione. Ci ha svelato la sua ricetta creativa nell'intervista per DiStoffaBuona, la nostra rubrica sulle eccellenze imprenditoriali italiane.

 

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